Мусака греческая с картофелем

Наверное, если бы меня спросили: "Какое блюдо вы знаете из греческой кухни?"- первое что пришло мне в голову - мусака. При всём при этом, готовила я её впервые. Блюдо получилось вполне самодостаточным не требующим дополнительных гарниров. Старший сын на следующий день попросил приготовить снова, но я не скоро решусь на такой подвиг, хоть мусака и вкусное блюдо, уж очень затратное по времени. Так что, если у вас есть свободные выходные, то смело начинайте готовить. Обычно для мусаки овощи обжариваются в оливковом масле, я стараюсь минимизировать количество употребляемых жиров, поэтому картофель отварила, а баклажаны запеканка в духовке.

Время на подготовку: 2 ч.
Время на приготовление: 40 мин.
Порций: 8 по 360 г готового блюда.
Калорий на 100 грамм: 102 ккал.

Мусака греческая с картофелем

Ингредиенты:

• Баклажаны - 800 г;
• Картофель - 900 г;
• Сыр - 200 г;
• Соус бешамель ;
• Соус мясной;
Соус бешамель:
• Мука - 70 г;
• Масло сливочное - 70 г;
• Молоко - 800 г;
• Соль и черный перец по вкусу;
Соус мясной:
• Говядина или баранина - 500 г;
• Масло растительное (оливковое) - 40 г;
• Лук репчатый - 200 г;
• Чеснок - 30 г;
• Вино - 100 г;
• Помидоры - 700 г;
• Соль по вкусу;
• Сушеный Орегано - 2 г;
• Корица - 2 г;

Приготовление:

1. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать пластинками.
2. Баклажаны нарезать вдоль, посолить, смазать растительным маслом и посыпать сушеной зеленью, выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 180°С градусов 20 минут.

Для соуса бешамель:

1. Сливочное масло растопить в посуде с толстым дном, на слабом огне.
2. Добавить муку и поджарить её на сливочном масле в течение минуты.
3. При постоянном помешивании, вливать небольшими порциями молоко и варить до загустения или влить сразу всё молоко пробить блендером и перемешивать до закипания.
4. Добавить соль и специи.

Для мясного соуса:

1. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Мясо перемолоть в мясорубке.
3. Помидоры облить кипятком, снять с них шкурки и пропустить через мясорубку.
4. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить измельчённый чеснок и обжарить вместе с луком не более 1-2 минут, до появления характерного запаха чеснока.
5. Добавить мясной фарш и активно перемешать, растирая, чтобы не образовывались крупные куски, тушить около 10 минут.
6. Затем посолить, приправить специями и влить красное вино, готовить фарш до полного испарения жидкости.
7. Влить томатный сок, довести до кипения, уменьшить огонь и варить мясной соус до полной готовности мяса.

Сборка:

1. Сыр натереть на средней тёрке.
2. Дно формы не менее 20 на 30 см смазать соусом бешамель и выложить картофель, и снова смазать соусом бешамель, посыпать тёртым сыром.
3. Следующим слоем выложить баклажаны, поверх них - мясной соус и снова посыпать сыром.
4. Снова повторить слои. Верх мусаки залить оставшимся соусом бешамель.
5. Отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180°С на 40 минут.